En été, les salades nous en font voir de toutes les couleurs !

          L'été, nous ne recherchons qu'une chose : de la fraîcheur, jusque dans nos assiettes. Les salades ont donc le vent en poupe. Elles envahissent nos magazines et nous donnent envie ... Mais bien souvent, leur ingrédient phare est difficile à trouver et/ou cher.

          Pour ma part, je vous propose une petite sélection de salades variées avec des ingrédients assez facilement trouvables, (si vous vous tournez vers les légumiers plutôt que vers les grandes surfaces), et pour un budget raisonnable.

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          Parce qu'on doit être capable de manger varié sans se ruiner !

Note : Les quantités ici données sont celles de salades pour trois - quatre personnes.





• Salade de pâtes :

Salade de pâtes, (Source image : image personnelle.)

Ingrédients :

_ Pâtes (Ici il s'agit de pâtes "colorées" : au blé, aux épinards, au curcuma et au "noir" de sèche, (c'est-à-dire à l'encre de sèche).



_ Thon entier au naturel, (1 boîte).



_ Poivrons rouges grillés et marinés, (1 bocal).



_ Petits poivrons verts, (2 à 3 ; facultatif, attention, il s'agit d'un produit amère).



_ Cœurs d'artichauts marinés, (1 bocal).



_ Concombre, (1 petit ou la moitié d'un grand).



_ Avocats, (2).



_ Cœurs de palmier, (1 boîte).



_ Olives vertes, (vous pouvez les prendre aux aromates, par exemple au fenouil) et olives noires, (100 - 150 gr.).



_ Œufs, (4).



Vinaigrette :



_ Huile d'olive, (on peut ajouter une autre huile, au choix, comme de l'huile de sésame par exemple).



_ Vinaigre balsamique.



_ Sel, poivre.

Préparation :





• Salade :



1) Faire cuire les pâtes et les placer dans le saladier.



2) Ajouter le thon après l'avoir égoutté.



3) Dans une passoire, rincer les poivrons rouges, les placer sur une feuille d'essuie-tout et les tamponner pour enlever l'eau, puis les couper en lamelles. Les ajouter aux pâtes.



4) Rincer les poivrons verts, les couper en quatre, ôter les graines et les parties dures, puis les couper en petits morceaux et les ajouter.



5) Faire égoutter un court instant les cœurs d'artichauts et les ajouter après les avoir coupés en deux.



6) Égoutter les cœurs de palmier, les couper en deux sur la longueur, puis en morceaux.



7) Éplucher le concombre, le couper en deux sur la longueur, puis en morceaux.



8) Éplucher et couper les avocats en morceaux.



9) Ajouter les œufs durs et les olives.

• Vinaigrette :

1) Versez 2 cuillères-à-soupe d'huile d'olive et 1 à 2 d'huile de sésame ou autre, ou 3 d'huiles d'olive.



2) Ajouter 1 cuillère-à-soupe de vinaigre balsamique.



3) Saler, poivrer, tourner !

Salade de pâtes, (Source image : image personnelle.)

• Salade de tomates noires de Crimée et fêta :

Salade de tomates noires de Crimée et fêta, (Source image : image personnelle)

Ingrédients :



_ Tomates noires de Crimée, (environ 5).



_ Salade de mâche.

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_ Salade de roquette.



_ Avocat, (1 ou 2).



_ Cébettes, (3 à 4), ou un oignon blanc frais.



_ Fenouil, (1).



_ Olives vertes, (au fenouil par exemple, environ 100 - 150 gr.).



_ Fêta.

Vinaigrette :



_ Huile d'olive (on peut ajouter de l'huile de colza, ou autre).



_ Vinaigre balsamique.



_ Sel, poivre.





Préparation :





• ​Salade :​

1) Rincer les tomates, les couper en morceaux.



2) Rincer la mâche et la roquette, bien égoutter.



3) Éplucher l' (les) avocat(s) et le(s) couper en morceaux.



4) Rincer les cébettes, ôter la queue et les racines, les émincer.



5) Ôter les premières couches du fenouil puis le couper en petits morceaux.



6) Couper la fêta en morceaux.



7) Ajouter les olives.





• ​Vinaigrette :​

1) Mettre 2 cuillères-à-soupe d'huile d'olive et 1 de colza, ou 3 d'huile d'olive.



2) Mettre 2 cuillères-à-soupe de vinaigre balsamique.



4) Saler, poivrer, mélanger !

Salade de tomates noires de Crimée et fêta, (Source image : image personnelle)

• Salade de pommes-de-terres et d'« écheleurs »  :

Salade de pommes-de-terre et d'« écheleurs », (Source image : image personnelle)

Ingrédients :



_ Pommes-de-terre, (4 à 5 moyennes).



_ Écheleurs, (il s'agit de l'appellation provençale pour « haricots coco plats », 500 gr.).



_ Œufs, (4).



_ Cébettes, (3 à 4), ou un oignon blanc frais.



_ Thon entier au naturel, (1 boîte).





Vinaigrette :



_ Huile d'olive, (on peut ajouter un mélange de quatre huiles, par exemple).



_ Vinaigre blasamique.



_ Sel, poivre.

Préparation :





• Salade :​

1) Dans une cocotte-minute, faire cuir les pommes-de-terres puis les écheleurs à la vapeur. (Cuisson d'environ 15 minutes pour les pommes-de-terre, et d'environ 10 minutes pour les écheleurs, penser à éteindre le feu et à piquer les légumes avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).



2) Peler les pommes-de-terres et les couper en gros morceaux.



3) Rincer et couper finement les cébettes.



4) Couper les écheleurs en morceaux.



5) Émietter le thon.



6) Ajouter les œufs durs.

• Vinaigrette :​

1) Mettre 2 cuillères-à-soupe d'huile d'olive, et 1 du mélange de quatre huiles, (ou 3 d'olive).



2) Mettre 1 cuillère-à-soupe de vinaigre balsamique.



3) Saler, poivrer, tourner !

Salade de pommes-de-terre et d'« écheleurs », (Source image : image personnelle)

• Salade d'haricots verts :

Salade d'haricots verts, (Source image : image personnelle)

Ingrédients :



_ Haricots verts, (500 gr.).



_ Tomates grappe, (4 à 5).



_ Thon entier au naturel, (1 boîte).



_ Œufs, (4).



_ Cébettes, (3 à 4), ou un oignon blanc frais.



_ Avocat, (1). ( Je n'en avais plus c'est pour cela qu'il n'y en a pas sur la photo).

Vinaigrette :



_ Huile d'olive, (on peut ajouter une autre huile comme l'huile de noisette).



_ Vinaigre balsamique.



_ Sel, poivre.

Préparation :



• Salade :

1) Faire cuir les haricots verts à la cocotte-minute environ 5 minutes.



2) Rincer, éplucher les tomates. Les couper en quatre.



3) Éplucher l'avocat, le couper en morceaux.



4) Égoutter et émietter le thon.



5) Rincer, et émincer les cébettes.



6) Ajouter les œufs durs.

• ​Vinaigrette :

_ Mettre 2 cuillères-à-soupe d'huile d'olive et 1 d'huile de noisettes, ou 3 d'olive.



_ Mettre 1 cuillère-à-soupe de vinaigre balsamique.



_ Saler, poivrer, mélanger !

Salade de pâtes, (Source image : image personnelle)

L'article pourra s'enrichir d'autres recettes de salades.

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